INGREDIENTES (3 personas):
- 3 alcachofas de la Vega Baja.
- 3 tiras de panceta ibérica.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Agua.
- PARA LA SALSA:
- 200 g. chalotas.
- 100 g. de foie
- 1/2 vaso de nata.
- Un poco de brandy.
- Sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN:
Se pelan las alcachofas de la Vega Baja y se ponen a hervir en agua. Cuando ya estén tiernas, se sofríen las alcachofas con aceite de oliva virgen extra y se apartan.
Por otra parte, freímos las chalotas y cuando ya está hecha se añade a la sarten el foie, la nata, se pone sal y pimienta al gusto y un poco de brandy. Se flambea y luego se pasa todo por la batidora.
Por último, se pone la panceta ibérica alrededor de la alcachofa se le da un golpe de horno y ya está lista la receta.
A la hora de emplatar, ponemos la salsa en la base y sobre la misma añadimos las alcachofas.
RECETA ELABORADA POR: ASOCIACIÓN DE MUJERES DE RAFAL.
PROYECTO SUBVENCIONADO POR: LA DIPUTACIÓN DE ALICANTE Y EL PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA
