INGREDIENTES (6 personas):
- 1/2 Kg. Arroz
- 2 l. Caldo de verdura.
- 10 Boquerones.
- 2 c/c. Colorante alimenticio.
- 1/2 Kg. Alcachofas de la Vega Baja.
- 1 Kg. Habas.
- 250 gr. Tomate natural.
- 100 gr. Ajos tiernos.
- 2 mesuras Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Sofreír las habas y las alcachofas de la Vega Baja y cuando estén doraditas añadimos los ajos tiernos.
A continuación, añadimos el tomate y sofreímos todo junto.
Seguidamente le ponemos el caldo de verdura, previamente elaborado con verduras.
Dejamos hervir unos 10 minutos, le echamos el colorante alimenticio y añadimos el arroz, ponemos los boquerones (limpios de espinas en filetitos) y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego fuerte.
Pasado ese tiempo, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos unos 7 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.
Emplatado:
Podemos usar una alcachofa entera, previamente hervida, y abrirla en forma de flor. Poner el arroz en el corazón de la alcachofa y coronar el plato con unos filetes de boquerón.
