INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 4 láminas de pasta wonton.
- 250 g de pollo de campO (pechuga).
- 4 alcachofas de la Vega Baja.
- 1 chalota.
- 200 ml de nata.
- Aceite Oliva Virgen Extra.
- 10 g de harina.
- 20 g de mantequilla.
- Sal.
- Tomillo.
- 40 g de queso de cabrales.
ELABORACIÓN:
PARA ELABORAR EL CANELÓN:
Cocemos la pasta wonton en agua durante 4 minutos.
RELLENO DEL CANELÓN:
Blanquear 2 alcachofas de la Vega Baja. Por otra parte, cortamos el pollo en brunoise y doramos a fuego suave con un poco de aceite. Ponemos la chalota en brunoise y la alcachofa que hemos blanqueado previamente. Añadimos 10 gramos de harina y 50 ml de nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego (incluimos sal y tomillo al gusto). A continuación, rellenamos el canelón.
PARA LA BECHAMEL DE CABRALES:
Cocemos 2 alcachofas de la Vega Baja. Trituramos y añadimos 150 ml de nata, el queso cabrales y la mantequilla.
A la hora de emplatar ponemos en la base el canelón relleno y salseamos por encima con la bechamel de cabrales.
RECETA ELABORADA POR: CAFÉ PLAZA (CATRAL).
PROYECTO SUBVENCIONADO POR: LA DIPUTACIÓN DE ALICANTE Y EL PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA
