INGREDIENTES (2/4 personas):
- 1 Lata de alcachofas de la Vega Baja en conserva.
- 8/10 Patatas de guarnición cocidas.
- 2 Cucharadas de maíz dulce.
- 6 Tiras de pimientos rojos asados.
- 120 Gramos de bacon troceado.
- 30 gramos de piñones.
- Sal marina.
- AOVE.
- Vinagre de módena.
ELABORACIÓN:
Escurrir bien las alcachofas y trocearlas.
Partir las patatas y la cebolla tierna. Reservar todo.
En un cuenco, mezclar las patatas junto a la cebolla, el pimiento asado y añadir las alcachofas a trozos.
Aliñamos con una pizca de sal y de aceite.
En una sartén saltear el bacon, posteriormente los piñones y añadir a la ensalada en el momento de servir.
RECETA DE: GEMMA RODRÍGUEZ DE COOKIES PARA TODOS
PROYECTO SUBVENCIONADO POR: PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA
